一、老香黄是什么
老香黄，又称老香橼，是以佛手柑（香橼）为原料，经反复蒸晒、加糖与香料腌制、长时间陈化而成的潮汕特色凉果，属「潮汕三宝」之一（常与老药桔、黄皮豉并称）。成品黑褐油润、气味馥郁，越陈越被视为珍贵。
二、特色与民间用法
- 配茶：取少许泡水，是潮汕人家的日常润喉方。
- 调味：可入膳、做糕点馅料，增添独特香气。
- 陈年价值：民间有「老香黄越陈越好」的说法，陈年货更受青睐。
三、怎么挑选老香黄
- 看外观是否油润、有无霉变；
- 闻气味是否自然馥郁、无刺鼻异味；
- 优先选择有食品资质、工艺透明的源头厂家。