一、柑饼的来由
潮汕地处岭南，盛产柑橘（以潮州柑闻名）。旧时鲜果不易远途运输，当地人便用糖渍、熬煮、翻晒之法将其制成柑饼（橘饼），既延长保存，又成就独特风味。久而久之，柑饼成为潮汕特产与茶配文化的代表之一。
二、传统制作工序
- 选果：挑皮薄、汁多、成熟度适中的柑橘。
- 划口：在果面浅划数刀，便于糖液渗透、造型平整。
- 糖渍：以白砂糖低温糖渍数日，让果肉吸足糖份。
- 熬煮：控温熬煮收浆，形成透亮糖衣。
- 翻晒 / 烘干：低温慢烘或自然翻晒，锁香降水分。
- 整形分级：按大小完整度分级包装。
三、现代工厂的传承与升级
今天的潮汕桔饼加工厂在保留传统工艺的同时，引入标准化产线与品控检测，让柑饼在口感稳定与食品安全上更可靠，也更适配全国批发与电商渠道。了解我们的产品体系或批发合作，欢迎进一步沟通。