一、老香黄的原料
老香黄又称老香橼，是佛手柑经反复蒸晒与糖料陈制而成的潮汕三宝之一。选料讲究成熟度与完整度，是成品黑褐油润、气味馥郁、越陈越贵的基础。
二、传统制作工序
- 选料：挑选成熟度适中、无伤落的原料，剔除残次。
- 清洗处理：多道清水冲洗，去除表面杂质。
- 腌制 / 糖渍：以盐、糖或甘草等配料入味，低温慢腌。
- 翻晒 / 烘干：低温慢烘或自然翻晒，锁住风味、降低水分。
- 整形分级：按大小、完整度分级，剔除残次。
- 质检包装：水分与微生物检测合格后，防潮包装入库。
三、现代工厂的传承与升级
今天的潮汕老香黄加工厂在保留传统工艺的同时，引入标准化产线与品控检测，让老香黄在口感稳定与食品安全上更可靠，也更适配全国批发与电商渠道。了解我们的产品体系或批发合作，欢迎进一步沟通。